吴建军：酶制剂安全性研究值得业界关注

文/图 农牧前沿 罗丹

11月14日，第三届饲料酶制剂科技与产业发展大会于北京盛大开幕。本届大会的主题为“安全、高效、生态、健康”，汇集了来至国内外的30多为专家学者开展学术或技术报告及交流互动，同时也吸引了夏盛酶技术有限公司、礼蓝（上海）动物保健有限公司等18家知名企业的赞助支持，约650余人参加了现场会议。

武汉新华扬生物股份有限公司吴建军技术总监在现场对酶制剂在低蛋白饲料中的精准应用进行了分享。吴建军表示，低蛋白饲料开发是一种必然趋势，而酶制剂在其中将发挥非常关键的作用。
 
已有试验表明，过量的蛋白质发酵会对动物健康造成不良影响，如高蛋白饲料可引起鸡的痛风以及草鱼的肠道健康问题。在环保、动物健康及优质蛋白供需矛盾需求的大背景下，低蛋白饲料的开发已成为必然趋势。如何开发低蛋白饲料，吴建军提到了3个策略：第一是氨基酸平衡技术；第二是提升蛋白消化率，提高饲料中可消化蛋白含量，使饲料中可消化蛋白水平达到高蛋白饲料水平；第三方面可从蛋白质节约方面考虑。酶制剂在低蛋白饲料开发中的价值，一方面是可通过蛋白酶提高蛋白质的消化率，提高蛋白质的沉积。第二是通过碳水化物酶应用提高碳水化合物的利用，从而实现节约蛋白质的利用等。
 
酶制剂在低蛋白饲料开发中的精准应用，吴建军认为要明确三点内容：首先要明确低蛋白到底能低到什么程度。2013年在鲤鱼上的实验表明，降低饲料中1%的蛋白，添加酶制剂是不会影响鲤鱼生长性能，但降低3%的蛋白添加酶制剂会影响鲤鱼生长性能。在罗非鱼上也得到同样地验证，罗非鱼料降低4%的蛋白时，添加酶制剂会影响罗非鱼生长性能。第二点需要考虑加什么酶。在肉鸡实验上表明，添加蛋白酶降低蛋白含量效果最好；罗非鱼上，降低1%的蛋白，添加脂肪酶可达到较好的生长性能，如再添加乳化剂，效果更好；第三点是加多少酶效果最好？试验表明，在鲫鱼饲料中，每克饲料中添加6U的蛋白酶降低1.5%的蛋白对鲫鱼生长不会造成负面影响。
 
“在罗非鱼中，我们发现蛋白酶浓度过高会造成肠道负面影响。”吴建军最后谈到，当下行业内对酶制剂的研究很多，但安全性的研究不多，特别是蛋白酶方面，值得关注。