杨琳：料企需进一步考虑饲料中ω-6/ω-3比值以提升肉品质

11月22日，“首届精准脂肪营养高峰论坛暨优百特新工厂落成庆典”在广州增城启幕。华南农业大学杨琳教授在现场对家禽脂肪营养研究进行了分享。杨琳教授称，饲料企业不要狭义只关注豆油好还是猪油好，还需进一步考虑饲料中ω-6/ω-3的比值，哪种比值更适合养殖的鸡或鸭，以提升养殖品种肉质。

杨琳教授介绍，2019年禽肉产量将达到3100万吨，作为6大营养素，脂肪营养研究相对粗糙，在家禽领域，油脂的代谢能值依然不够精准，但近年来脂肪精准研究逐步得到了业内关注。

ω-3脂肪酸是种禽稀缺的脂肪酸，不能自身合成，必须外源供给，其中，亚麻籽、亚麻籽油、深海鱼油、鱼粉是较好的动植物来源。而ω-6/ω-3比值决定着动物生长免疫及繁殖健康。

通过对8家商用育肥鸭料调研跟踪发现，企业育肥鸭饲料中ω-6 多不饱和脂肪酸（以下简称“PUFA”）含量较多，ω-3PUFA含量较少，且ω-6/ω-3 PUFA比例差异极显著，不饱和脂肪酸（UFA）是饱和脂肪酸（SFA）的2~5倍，饲料中脂肪酸组成差异明显。“我们认为，虽然饲料营养素成分相同，但脂肪酸组成不同会导致饲料表现有差异。”杨琳教授强调，饲料企业应该注重饲料脂肪酸组成，以提升鸡肉鸭肉品质。

杨琳教授研究了15~42日龄肉鸭饲粮生长阶段的均衡脂肪酸比例，试验表明，饲粮ω-6/ω-3 PUFA对肉鸭生长性能影响不显著，但对肉鸭心脏、肝脏、胸腺指数有显著差异；ω-6/ω-3 PUFA 2:1组提高了血清甘油三酯含量及降低了总胆固醇和高密度脂蛋白含量，屠宰后45 min，胸肌pH值显著降低；饲粮ω-6/ω-3 PUFA 6:1组降低了肝脏和腿肌脂肪含量；随着饲粮ω-6/ω-3 PUFA比例的降低，肝脏ω-6 PUFA含量和ω-6/ω-3 PUFA比例呈线性降低；肉鸭胸肌ω-6 PUFA含量和ω-6/ω-3 PUFA比例变化趋势与肝脏一致。

据悉，“首届精准脂肪营养高峰论坛暨优百特新工厂落成庆典”是由广东省饲料行业协会、广州市优百特饲料科技有限公司主办，湖北优百特生物工程有限公司联合承办，并得到广东省动物营养调控重点实验室、农业部华南动物营养与饲料科学观测试验站、广东省优百特脂肪酸营养工程技术研究中心、广东省农业科学院、华南农业大学动物科学学院、海洋学院、食品学院支持。本届会议主题为“创新引领、优脂赋能、共襄未来”，从动物脂类营养、生理代谢调控、脂类产业化应用方面呈现6场精彩报告，深入探讨精准脂肪在猪、禽、水产和特种养殖方面的前沿科技及成果应用，吸引了来至全国各地200余位饲料企业高管参会。

广东省饲料行业协会副秘书长、《广东饲料》周洪主任、广东省饲料行业协会秘书长、华南农业大学江青艳教授、华南农业大学张永亮教授、邓近平教授、李远友教授、杨琳教授、广东省农业科学院蒋宗勇研究员、黑龙江八一农垦大学动物科技学院魏国生教授、厦门大学艾春香教授、广州市优百特饲料科技有限公司丁为国董事长、孙丽华技术总监等嘉宾出席大会。