湖南农大陈清华教授：好的酶制剂对动物健康和营养都有效

文 董涛
图 农牧前沿 朱敬强

11月14日，第三届饲料酶制剂科技与产业发展大会在北京召开，来自湖南农业大学的陈清华教授分享了题为《无抗背景下酶制剂应用技术探讨》的报告。

2020 年饲料禁抗，养殖减抗限抗，所以寻找抗生素替代物是饲料工业和畜牧业的当务之急。酶制剂是一种绿色的生物催化剂，无残留无污染，对潜在饲料资源利用和新饲料资源开发有重大作用，大力发展酶制剂对无抗绿色生态养殖有重要意义。

陈清华教授随后介绍了其团队参与的酶制剂应用研究项目，包括单一饲用酶制剂评估与应用；不同种类淀粉酶、蛋白酶、非淀粉多糖酶的组合研究；过氧化氢酶和葡萄糖氧化酶的组合研究；不同日粮类型和多种非淀粉多糖酶的组合研究。建立了饲料酶评估方法和质量评估体系，饲用酶制剂质量评估体系指标，产品开发思路；建立了底物抗营养因子-酶-有效营养改进；（ENIV）动态数据库；明确了植酸酶、组合型复合酶制剂潜在的ENIV值；探明了消化性酶种之间的组合效应，氧化还原酶和水解酶的配伍效应以及非淀粉多糖酶之间的协同效应，筛选出最佳效能的配伍组合方案；明确了消化性酶和非淀粉多糖酶的协同作用机理及最佳酶活配比。

陈清华教授指出，饲用酶制剂通过影响肠道粘膜层来改善动物的健康及提高生产性能，添加复合酶制剂能改善仔猪肠道形态，绒毛高度和引物深度的比值的增加代表肠道更健康。此外日粮蛋白过多，消化不完全，导致在后肠过度发酵，产生细胞毒素和发酵代谢次产物对动物肠道健康有害，所以高效的蛋白酶组合发挥了很大的作用，酸、中、碱性蛋白酶应用提高营养物质消化利用率，提高生产性能。且组合酶效果要好于单一的蛋白酶。

酶制剂发挥抗生素替代物作用的另一方面是酶制剂产物的益生元作用，如甘露寡糖、果寡糖、低聚半乳糖、木寡糖等。例如β-甘露聚糖酶产物甘露寡糖可促进有益菌增值，吸附病原菌，改善肠道菌群，提高机体免疫力。

非常规原料使用的局限性在于还有大量的抗营养因子——非淀粉多糖，如豆粕、棉粕、菜粕中还有大量的a-半乳糖苷；大麦、燕麦、黑麦等含有大量的β-葡聚糖等，这就需要各种NSP酶协同作用打破植物细胞壁，释放营养物质，降低食糜黏附，来提高动物的生产性能和提高饲料利用率，降低氮磷的排放，起到抗生素的部分作用。

之后陈清华教授又向与会嘉宾介绍了葡萄糖氧化酶在替抗中的应用。陈教授表示，葡萄糖氧化酶能显著提高肉鸡的平均日增重，改善肉鸡的肠道形态，抑制盲肠中大肠杆菌的生长，促进乳酸杆菌和双歧杆菌的繁殖。同时发现淀粉和葡萄糖氧化酶具有互作效应，淀粉可以促进其发挥作用。陈教授指出目前葡萄糖氧化酶的适用浓度为150-200U/kg。

最后陈教授总结道，好的酶制剂对动物健康和营养都有效。好的酶制剂可以改善动物对疾病和不良环境的抵抗力，减少抗营养因子，保护或促进肠道粘膜层，在肠道高效释放或提高养分，创造益生元，增加营养价值，创造潜在的收益。