南京农大周岩民教授：需要重视蛋白酶的使用价值

文 董涛 农牧前沿 朱敬强
图 农牧前沿 朱敬强

11月14日，第三届饲料酶制剂科技与产业发展大会于北京盛大开幕。南京农业大学动物科技学院周岩民教授带以《蛋白酶在畜禽日粮中的应用研究》为题的报告。周岩民表示，在饲料企业转型的关键时期，蛋白酶有很大的发挥潜力，需要重视蛋白酶的使用价值。

1、蛋白酶的价值时代

原料依赖性，蛋白节约效应、减抗替抗方案的实施、饲料原料品质的改良，提高动物生产性能、节约饲料成本、减少N、P排放等方面的因素，蛋白酶有很大的潜力发挥，需要重视蛋白酶的使用价值。

2、蛋白酶介绍

酸性、中性、碱性蛋白酶；植物、动物、微生物；丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶和金属蛋白酶；内肽酶和外肽酶。

作用：1）降解抗营养因子，如热稳定抗营养因子大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白；热不稳定抗营养因子：植物凝集素等。2）分解贮藏蛋白，玉米､小麦､高粱等能量原料中含有的贮藏蛋白物理性的包裹淀粉，减少了淀粉酶接触淀粉的机会从而降低淀粉消化率；3）补充幼龄动物内源蛋白酶分泌不足。4）提高蛋白质原料的氨基酸消化率。

3、蛋白酶应用研究进展

汇总近10年国内外蛋白酶的研究进展，不论是直接添加还是在降低蛋白质水平基础上添加蛋白酶都有很好的效果，尤其用乳仔猪日粮中的效果更加明显；目前基本以200-300mg/kg添加效果最为显著。

4、奕农蛋白酶介绍

采用先进的微丸造粒工艺，无粉尘，颗粒均匀，耐温性能好。

单一菌株发酵，中性、碱性蛋白酶复合物；每种蛋白酶有特定的pH值及底物亲和性；pH范围广泛，在6.0-11.0，酸性条件下稳定； 耐温性能优良。

总结：蛋白酶产品具有广阔的市场应用前景；奕安宝蛋白酶为低蛋白日粮提供帮助； 奕安宝蛋白酶产品具有领先的产品性能； 肉鸡低蛋白日粮中（降低1%CP）添加200mg/kg奕安宝可促进肉鸡生长，恢复正常生产性能；乳仔猪正常蛋白日粮中添加奕安宝蛋白酶可以提高生产性能，200mg/kg最适宜。