2019年中国鸡肉产量将在2018年的基础上增加95万吨！

　　7月12日，2019（第八届）国际家禽产业论坛在烟台举行，以下是《国际家禽》整理的现场报告内容。

　　文杰：鸡肉产量和进口双双攀升，商品代养殖利润缩减甚至亏损

　　在2019国际家禽产业论坛上，国家肉鸡产业技术体系首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所文杰研究员作了《中国肉鸡产业发展与全球肉禽业展望》的主题报告。文杰表示，如今，鸡肉已成为中国第二大肉类产品，占中国肉类总产量的15.2%，全球鸡肉占全球肉类总产量32.6%的比重比较，刚好相差一倍。目前，中国禽肉占肉类总产量的比重为21.5%，全球禽肉这一数字为36.5%。猪肉产量占肉类总产量的比重来看，中国为62.9%，世界为35.9%。

　　文杰强调说，在整个的国内畜禽的国际贸易中，中国鸡肉进出口贸易常年保持顺差，这也是它亦大特色。据美国农业部2019年4月发布的报告预测称，2019年，中国鸡肉产量将在2018年基础上增加95万吨。同期，中国鸡肉进口量也将出现较大增长。

　　“我们研究所所主持的农业农村部全国肉鸡生产信息监测项目监测数据显示，国内白羽肉鸡方面，不论在产父母代存栏量还是商品肉鸡的出栏量，增长势头均在延续。” 文杰分析说，2019年1～4月，全国白羽肉鸡出栏12.5亿只，同比增涨约12%；但由于同期白羽肉雏鸡价格高涨，使得商品代养殖出现亏损，累计平均均收益-0.74元/只。2019年前4个月，黄羽肉鸡父母代和商品代均处于历史高位，商品代出栏达14.4亿只，同比增加约23%；在收益方面，黄羽肉鸡稍好于白羽肉鸡，但收益持续收益，累计平均收益1.15元/只。

　　文杰指出，未来，全球人口持续增长，而可耕地面积逐年减少，从单位美元可购买的动物蛋白的克数来看，禽肉/肉鸡鸡胸肉是排在鸡蛋和牛奶之后的第三类蛋白，在生产成本方面竞争力比较明显，将成为全球肉类生产增长最快的产品。

　　Vincent Guyonnet：了解Z一代，他们在寻找怎样的蛋品食物？

　　丰羽（FFI）咨询公司总经理Vincent Guyonnet《通过蛋品营销来促进消费、增加利润——来自别国的视角》的主题报告中分析说，如今，全球食品需求的驱动器主要来自于人口增长、收入增长、饮食方式的趋势、消费者偏好。“到2027年，全球人口将达到81亿人，Z世代（1998年到2016年出生）群体将达到23亿人，成为最大的群体。因此，未来鸡蛋食品产业链需要进一步了解Z一代的，他们真正需要什么？”他说，“世代不同，态度也不同。”

　　未来的消费者变化，给市场营销人员提出了新的挑战。Guyonnet说，将来的Z世代是真正的数字原生代，他们精通技术和社交媒体，既希望影响他人，又会被他人影响。他们寻求体验、可靠性、质量、完整和透明度，寻求经验的获得和角色感。因此，对Z世代的数字化营销，需要到他们生活的地方吸引其注意力，让他们参与进来，并利用他们的参与内容生成、反馈、讨论，用“手机优先”的策略和卓越的技术设计来取悦他们，对他们进行个性化服务。

　　Guyonnet总结说，尽管面临挑战，中国蛋品行业仍获得了出色的增长，鸡蛋的营销是将消费者从量贩转向品牌和包装精美产品的关键，品牌鸡蛋消费的增长有望通过中国蛋品行业的共同努力而实现。需要加强宣传活动，将鸡蛋与其他动物源性蛋白质区分开，需要提升鸡蛋生产的可持续性。

　　刘胜旺：IB与气管/支气管堵塞和假母鸡问题

　　国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家、中国农业科学院哈尔滨兽医研究所副所长刘胜旺在今次论坛《与IB防控相关的关于IB和IBV的几个认识误区》主题报告中指出，禽只发生气管/支气管堵塞的问题的类型较多，如炎性渗出物造成的堵塞、双侧支气管堵塞、弥散于气管的干酪样物质造成的堵塞等，有轻微的，有严重的，有混合发生的，通过对国内100多家企业10多年的家禽病例进行了病毒分离结果显示：

　　IBV(传染性支气管炎病毒)，H9和IBV与H9混感均可引起气管/支气管堵塞。

　　大部分的气管/支气管堵塞是由H9感染引起(~80%)。

　　气管/支气管堵塞出现出血，ILTV(传染性喉气管炎病毒)感染。

　　ILTV表现在喉头部有堵塞。

　　常伴有腺胃炎、气囊炎。

　　刘胜旺同时担任哈尔滨兽医研究所禽呼吸道病创新团队首席科学家，他分析说，疾病发生是一个过程。因此，“大家思想一定要非常开放，不要纠结于疾病的某一个点，那样会引起诊断的错误。”

　　刘胜旺强调说，假母鸡的情况比较复杂，有五点需要明辨：

　　一是IB感染会引起不一样的炎症；

　　二是跟毒株有关系，即便是同一个血清型的病毒，A病毒有可能引起假母鸡，B病毒则不会引起假母鸡；

　　三是与国内的父母代种鸡日龄有关系，对于特定病毒来说，它能够引起假母鸡一般来讲父母代种鸡日龄越小越容易引起假母鸡，对于商品鸡不是这样，商品鸡在1～7日龄之间发生IB的抗体水平比较高；

　　四是跟鸡的免疫状态有关系；

　　五是与混合感染有关。

　　“免疫密度高，免疫次数多，疫苗种类复杂，缺乏科学的防控措施。因此，在临床上不但不能有效控制IB，反而造成“新”病毒不断出现，混合感染严重。”刘胜旺表示，“对于特定地区来说，如果在该地区未发现有某一型的病毒存在，那么不推荐使用这种型的疫苗来防控IB。”

　　翁亚彪：球虫有七种病而非一种

　　“球虫应该我们在养鸡过程中永远避不开的。可以说，有鸡的地方就有球虫。”华南农业大学兽医学院副教授、正典生物技术总监翁亚彪在这次论坛《兽药使用减量化环境下鸡常见寄生虫病防控策略》的主题报告中指出，“之前，我们可以把球虫病都当一种病，真正的球虫它是七种病，按照致病性强弱依次排列为：柔嫩、毒害、布氏、堆型、巨型、和缓、早熟艾美耳球虫，它们可能经常发生混合感染。”

　　“目前，防控球虫病一是用药物，另一个是采用疫苗免疫预防。在美国，这两种方法覆盖鸡群的范围大约各占一半。在中国，采用球疫苗的占比大约20%，其他80%主要通过药物防控。”翁亚彪分析称，在中国，常见且致病性强的球虫种类有四种：柔嫩、毒害、巨型、堆型艾美耳球虫;从致病性来看，主要有柔嫩、堆型、巨型、毒害艾美耳球虫(白羽鸡前3种);从目前流行大小的情况看，依次为柔嫩、堆型、巨型，其次为和缓、毒害、布氏、早熟。

　　翁亚彪强调说，无论是用药物还是用球苗来防控球虫，均牵扯到利益问题，因为有一些广谱的药物，可以对七种球虫都有效，但有一些药只针对一种或两种球虫。“如果采用球苗免疫防控，白羽肉鸡可以选三价苗。”他说，现在可用的球苗种类较少，将来越会有更多疫苗得到产业化应用，但球苗选择可以参考以下简易评判标准：

　　高品质球虫疫苗的标准。

　　球苗溶液杂质含量<20%。

　　孢子化卵囊比例应>80%。

　　与此同时，球苗免疫成功的关键技术有三点：一是均匀免疫接种，二是避免药物干扰;三是选择 “一步到位”扩栏或“逐步”扩栏，为实现二免三免创造条件。翁亚彪还称，经过多年的探索，发现使用4～5cm厚度的谷壳作为育雏的垫料，是球虫免疫鸡群最理想的垫料管理方式。

　　Jason Cormick：若管理良好，没有必要提早喂食

　　今次论坛上，彼得森公司孵化专家Jason Cormick作了《早期喂料是否真有必要》的主题报告。Cormick说，通过近2年时间的研究试验表明，如果延迟喂食，家禽在整个生命周期中都会产生更多的胃饥饿素。相反，如果采取立即/提早喂食，则可以减少饥饿素的产生，减少家禽一生的喂食量。

　　“如果环境控制合适，雏鸡有三到五天的营养储备这是一个非常关键的环境因素，所以说其实并不需要进行提早喂食。”Cormick分析称，“延迟喂食会导致禽类体型小，因为禽只的总进食时间越短，它们能消耗的食物就越少，因此它们的体型就越小。”

　　Cormick还提到，通过试验表明，在喂食机会均等的情况下，禽只体重增长并没有明显区别。他还强调说，早期喂料，禽只死亡率会更高。如果前期生长越早，禽只发生胫骨软骨发育不良等骨骼缺陷的风险就越大。

　　在Cormick看来，家禽存在一个最佳的喂养时间以达成其最好的表现，但不是提早喂食。“对于管理良好的操作，提早喂食既不需要，也不符合大自然的物种生理特征。”Cormick称，“如果初生雏鸡需要马上喂食，那么为何母鸡没有乳头呢？”（本文转自【国际畜牧网】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）