我国猪肉消费量创近15年新低！美国或借低价冷鲜肉进军香港市场！

重庆：下半年猪价还将进一步下调

5月9日，重庆市生猪价格趋势分析报告新闻发布会在荣昌区举行。根据综合分析预测，重庆市内生猪价格在5、6月略微上涨后企稳，下半年生猪价格还将有进一步的下调空间。

重庆（荣昌）生猪大数据中心相关负责人介绍，目前，重庆市生猪产能恢复形势总体向好，此外，新冠肺炎疫情造成消费需求降低，也在一定程度上抵消了供给不足对生猪价格的影响，为生猪复产保供筹措出调整时间。

在此影响下，重庆市生猪价格从2月中旬约40元/公斤的高位回落到约34元/公斤，2020年一季度，重庆市生猪存栏和能繁母猪存栏环比增长5%，增速持续加快，生猪产能恢复形势良好。

1-4月数据显示，目前重庆生猪出栏519.1万头，占全年1700万头目标的30.5%，生猪存栏948万头，占全年目标1000万头的94.8%，能繁母猪存栏84.8万头，占全年目标100万头的84.8%。

预计重庆市内生猪价格在5、6月份略微上涨后企稳，并小幅震荡维持1-2个月。今年下半年，需求增长相对供给增长力度略显不足，生猪价格还将有进一步的下调空间。

2019年我国猪肉消费量创近15年新低

“受非洲猪瘟的持续影响，2019年国内猪肉产量为4255万吨，环比下滑21.98%，猪肉消费量仅为3793.7万吨，创近15年的新低。”某养殖企业负责人说道。

从人均猪肉消费数据观察，2008年起，我国猪肉人均消费量基本保持增长态势，2015年达到10年以来的峰值40.3公斤，较10年间的最低值31.58公斤增加8.72公斤。而2016年开始，我国人均猪肉消费量出现下降。2019年，受产量大幅减少的影响，人均猪肉消费量为27.1公斤(根据我国猪肉产量及人口数量计算所得)，环比大幅下滑30.03%。

根据国家统计局的数据，2019年，猪、牛、羊、禽肉产量为7649万吨，比上年下降10.2%。其中，牛肉产量为667万吨，增长3.6%；羊肉产量为488万吨，增长2.6%；禽肉产量为2239万吨，增长12.3%。受非洲猪瘟的影响，国内猪肉产量大幅下滑，牛、羊与禽肉总产量则呈现增长态势，替代作用明显。后期，随着国内经济水平的不断发展，牛、羊、禽肉对猪肉的替代效应将更加明显。

“随着社会经济的发展，人民生活水平不断提高，消费者关注的不再是‘吃得多’的问题，而是‘吃得好、吃得健康’的问题。”上述负责人认为， 随着牛、羊、禽等肉类供给的增加，消费者在肉类消费中拥有了更多选择，肉类的消费需求日趋多元化，猪肉消费量的比重逐渐下降。

猪肉消费量的下滑除了与非洲猪瘟有关，也与我国猪肉消费结构密切相关。

“近年来，我国猪肉消费结构发生了明显变化，呈现从冷冻肉到热鲜肉、再从热鲜肉到冷鲜肉的发展趋势，形成了‘热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷鲜肉甲天下’的格局。”上述负责人称。

该人士表示，纵观近几年猪肉消费结构的变化，冷鲜肉及深加工制品在猪肉消费总量中的占比呈缓慢增加趋势，消费区域集中在广东等南方市场的热鲜肉，在消费中的占比逐年下降。根据调研数据，仅对比热鲜肉及冷鲜肉，根据地域消费特点及屠宰企业分布，冷鲜肉多由规模以上屠宰企业生产，且多集中在北方市场，冷鲜肉在猪肉消费中的占比为40%，热鲜肉则高达60%。

美国冷鲜肉进军香港，香港肉品市场或将面临洗牌

非洲猪瘟对全球猪肉供应市场是一场危机，但美国冷鲜肉却从中看到了发展的机遇！

在USMEF的新闻发布会上，USMEF亚太区高级副总裁Joel Haggard宣布，计划用美国冷藏猪肉来填补香港日益增长的新鲜猪肉供应缺口，并且他表示，随着越来越多的消费者开始适应冰鲜猪肉，这一机会可以在不久的将来使美国的猪肉行业受益。

Joel Haggard说：“尽管台湾和新加坡等亚洲地区正在逐步朝着稳定的冷鲜猪肉供应链发展，但香港的消费者仍然坚定地选择热鲜肉，他们更愿意为此付出高价。但是目前，美国冰鲜猪肉已经打开了市场并且逐步被消费者所接受作为热鲜肉的替代品。”

USMEF总裁兼首席执行官丹·霍尔斯特罗姆（Dan Halstrom）解释说，目前，真空包装冷藏猪肉已经在其他亚洲国家（例如日本和韩国）成功的打开了市场，因此相信在香港市场也会获得相应的收益。

“新的美国冰鲜猪肉供应链的建立，将能向消费者提供价格低于热鲜肉的冰鲜肉”，Haggard说，一些美国猪肉产品的价格相比于泰国、澳大利亚等国家更具有价格优势。

当然，Haggard还表示，建立冷鲜肉供应链也存在挑战，例如，相比运送到日本和韩国，运送到香港要多花几天时间，但美国工业正积极地解决这些问题。

Haggard说：“我们才刚刚起步，要向香港肉类销售市场的许多小商户提供产品是一个挑战。所以我们仍需要培养香港相关供应商如何处理真空冷藏产品。”

最初，美国冷鲜肉主要供应大型超市，但一些湿货市场供应商也在准备销售这类肉品。Haggard指出，在USMEF新闻发布会后的一天，香港一家大型连锁超市发布了一系列针对美国冰鲜猪肉的特价促销广告。

他说：“所以，我们要跟上节奏。目前，在超过100个超市中都可以找到冰鲜的美国猪肉，一些湿货市场也正在销售它们。这比我们预想的分销量更大。”

Haggard表示，几十年来，USMEF和美国猪肉出口商一直在探索建立一条可靠的香港冷藏猪肉供应链的可行性，并指出ASF的到来为其创造了新的机会。

从历史上看，香港从中国内地进口的活猪，近年来每天大约有4,000只，通过城市经营的屠宰场进行加工，然后作为热鲜肉被运往湿货市场销售。但自从ASF开始，每天从中国内地进入的生猪数量已降至2000只以下。“这造成了当地鲜猪肉的短缺，并且在售新鲜产品的价格相对于冷藏肉类要高得多”，Haggard说。

长期居住在香港的Haggard说：“很明显，只要拜访我附近的企业，就能知道非洲猪瘟正在改变整个亚洲的肉类消费模式和动物蛋白消费模式。80%的受访者表示他们减少猪肉的食用主要因素是高价格”。

Haggard指出，冷冻产品正在取代零售业中的新鲜肉类产品。他指出，引入和推广美国冰鲜猪肉是USMEF过去一直积极努力的事情，不过，当前的形势对于产品的推出更加有利。

他说：“我们一直在思考能否建立一个冰鲜猪肉代替新鲜猪肉的供应链，我们相信我们可以。因为我们站在价格的一边，调查显示消费者真的很喜欢我们的产品，消费者方面将起到积极作用，但供应链方面是我们必须完善的。”